قابلیت کاهش آب فعال فراورده نهایی مثل کیک و کلوچه و محصولات غیر تخمیری را داراست و به این
علاوه بر اینکه کپک زدگی محصول را به تعویض می اندازد و مصرف نگهدارنده های ضدکپک را کاهش می دهند
